Huevo Perfecto Bio
€14.00
Es el entrante signature del Chef. El huevo se cocina exactamente 45 minutos a 64 grados para obtener una clara sedosa y una yema cremosa.
Maridajes: Chardonnay ligero.
Otros productos
Chablis 1er Cru
Domaine Louis Michel, 2020. Notas minerales y yodadas.
€12.00
Sancerre Tinto
Domaine Vacheron, 2022. Pinot Noir ligero y afrutado.
€9.00
Tarta de Limón Merengada
Base bretona, cremoso de limón de Menton y merengue italiano poco azucarado.
€11.00
Soufflé de Chocolate
Chocolate negro 70% Guanaja, servido con helado de vainilla Bourbon (20 min de cocción).
€14.00
Paris-Brest Revisado
Masa de hojaldre crujiente, praliné fluido de avellana y crema ligera.
€12.00
Lomo de Bacalao Skrei
Asado con piel, mousseline de chirivía y verduras de raíz glaseadas.
€28.00